とある新聞記事

腸内細菌のバクテロイデスは、脂肪の吸収を抑制するとして注目を集めている。
この菌は、腸内環境によって善玉悪玉どちらにもなる日和見菌で、腸内には常在していない。
食物繊維を摂取することで増殖し、食生活が深く関係するそうだ。
アメリカ・ワシントン大学の微生物学者、ジェフリー・ゴードン教授らは、肥満女性と、そうでない女性の便をそれぞれマウスに移植する研究を行った。
1カ月間同じ生活環境で同じ餌を与え続けたところ、肥満女性の便を移植されたマウスはバクテロイデス類の数が少なく、体脂肪が20％も上昇した。教授らはこの結果から、肥満の原因には腸内環境が大きく関係していると報告した。
バクテロイデスは水溶性食物繊維を餌にして増殖するそうだ。水溶性食物繊維はワカメ、ひじき、のりなどの
海藻類や、リンゴ、押し麦などに多く含まれる。どれも毎日の献立に使いやすい食材なので気軽に摂取しよう。
エシャロットは、特に食物繊維の含有量が多い。そのまま食べてもいいが、刻んでサラダのドレッシングに入れたり、鍋の漬けだれに加えても美味しくいだだける。

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